Arroz frito con gambas y piña

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Arroz frito con gambasINGREDIENTES:

( Para 4 a 6 personas)

– 1 taza grande de arroz.
– 2 tazas de agua.
– 1 cebolleta (cebolla tierna)
– 1/2 piña natural.
– 2 huevos.
– Aceite.
– 2 dientes de ajo.
– Sal.
– 150 gr. de pasas sultanas.
– 1 bol de colas de gambas o langostinos.
– Cebollino o perejil.

Recetas y sonrisas

ARROZ FRITO CON GAMBAS Y PIÑA:

El arroz:

– Si es posible, es mejor hacerlo un día antes para que este más seco.
– Aclarar bien el arroz.

– Poner a hervir 4 tazas de agua ( la misma que he utilizado para medir el arroz, el doble). Cuando hierve,  añadir un chorrito de aceite, la sal y el arroz. Remover.

– Tapar y dejar 10 minutos a fuego lento.

– Escurrir el exceso de líquido y remover. Dejar enfriar, tapar con film y meter en la nevera para que repose.

Resto receta: 

– Trocear la cebolleta en trocitos chiquitines y los dientes de ajo . Picar el cebollino y reservar.

– Trocear las gambas y la piña (quitando la piel y el hueso central)

– Pesar las pasas y batir ligeramente los huevos con tres pizcas de sal.

– En un wok o sartén grande, poner un pelín de aceite y añadir los huevos. Tiene que quedar jugoso , medio hecho y un poco crudo, luego acabará de hacerse, en pasos posteriores. Retirar, trocear y reservar.

– En el mismo wok o sartén, añadir un poco más de aceite y las gambas ligeramente saladas. Saltear un minuto hasta que cambie de color y reservar.

– Poner un pelín más de aceite si hace falta y empezar a freír los ajos.

– Al minuto, añadir la cebolleta.

– Cuando empieza a trasparentar, añadir las pasas.

– Y a los 2 ó 3 minutos, añadir la piña y saltear 3 minutos más.

– Añadir el arroz y freír un par de minutos. Después, las gambas y la tortilla. 1 minuto más y apagar el fuego.

– Añado el cebollino picado y corregir de sal.

¡Listo para servir. Está bueno frío, templado o medio caliente. A disfrutarlo!

Isabel Darna

http://recetasysonrisas.blogspot.com.es/

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