Ensalada de melocotón, pollo y anacardos

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Ensalada de melocotón, pollo y anacardosINGREDIENTES:

(Para 4 personas)

– 250 gr.  de ensaladas variadas (escarola rizada, radicchio, canónigos…)
– 100 gr. de anacardos.
– 130 gr. de queso curado.
. 280 gr. de solomillitos de pollo o pechugas.
– 3 ó 4 melocotones.

Para la vinagreta:

– 3 pellizcos de sal.
– 1/2 cucharada sopera de mostaza Dijon.
– 1 cucharada sopera de mermelada de melocotón.
– 1 cucharada sopera de vinagre de jerez o vino.
– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparación ensalada de melocotón:

– En una sartén o plancha caliente untada de aceite, dorar primero los melocotones y después el pollo (por ambos lados)

– Reservar. Luego, trocear más chiquitines.

– Hacer la vinagreta, mezclando e integrándolo todo.

– Mezclar las ensaladas, el queso, el pollo, los melocotones y los anacardos. Regar con la vinagreta.

Isabel Darna

Isabel Darna

http://recetasysonrisas.blogspot.com.es/

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