Gazpacho de tomate y nectarinas

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INGREDIENTES:

(Para 4 – 5 personas)

– 1 kg de tomates rojos (aprox. 10 medianos)
– 300 gr. de nectarinas peladas y troceadas (aprox. 3 grandes)
– 1/4 cebolleta.
– 1 diente de ajo.
–  1 trocito de pimiento verde.
– 15 gr. de miga de pan.
– 18 gr. de vinagre de manzana o de Jerez.
– 150 gr. de aceite de oliva.
– Sal.

PREPARACIÓN GAZPACHO DE TOMATE:

– Quita los rabos a los tomates.

– Pela el ajo y saca la yemita que tiene en su interior.

– Corta 1/4 de cebolleta y un trocito de pimiento verde.

– Pela y corta las nectarinas.

–  Añade la miga, el aceite y el vinagre.

– Tritúralo todo.

– Yo siempre lo paso por el chino después porque me gusta bien fino.

– Si te gusta menos espeso, ponle un pelín de agua o algún hielo.

– Corrige de sal y a disfrutar.

Isabel Darna

http://recetasysonrisas.blogspot.com.es/

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