Panellets caseros irresistibles

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INGREDIENTES:

Para la masa del panellet:
  • 1 Kg. de almendra molida.
  • 1 Kg. de azúcar.
  • 1 limón.
  • 3 huevos para la masa.
  • 2 patatas grandes.
Para los diferentes tipos de panellet:
  • Para los de coco: coco rallado + 1 yema de huevo más.
  • Para los de piñones y almendra: 2 yemas de huevo más y almendra troceada y piñones (bastantes)
  • Para los de café: Café soluble.
  • Para los de chocolate : Cola Cao.
  • Para los de mermelada: Azúcar glas y mermelada.
  • Para los de membrillo: Dulce de membrillo.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180 grados arriba y abajo. Mientras los vas haciendo, mételos en el horno hasta que se doren (entre 7 y 10 minutos) Que no queden muy dorados ni muy hechos. La gracia está en que sean blanditos por dentro y duros por fuera.

Masa:
  • Hierve las patatas o hazlas al vapor. Cuando están blandas les pasas el minipimer y las haces puré.
  • Separa las yemas de las claras de los 3 huevos. Reserva las claras y pon las yemas junto al puré en un bol grande.
  • Añade el kilo de harina de almendra, el azúcar y la raspadura de un limón.
  • Amasa hasta que todo está muy bien integrado.
– Panellets de coco
  • Separa algo de masa y ponla en un bol con coco rallado. Amásala e integra.
  • Modela unas pirámides chiquitinas y luego rebózalas en un bol que sólo contenga coco rallado.
  • Ponlas sobre una bandeja de horno con un silpat o papel de horno, para que no se peguen.
  • Bate una yema de huevo y baña la punta.
– Panellets de membrillo
  • Corta el dulce de membrillo en trocitos.
  • Separa otro trozo de masa y ponlo en un bol.
  • Modela un rectángulo con un hueco en medio.
  • Ponle el trocito de membrillo y presiona.
– Panellets de Cola cao
  • Separa otro trozo de masa y ponlo en un bol (calcula que haya masa para todos los tipos)
  • Ponle Cola Cao según gusto y amasa hasta que todo esté perfectamente integrado. Haz bolitas no muy grandes, tamaño nuez y colócalas separadas entre sí, porque pueden crecer un pelín.
– Panellets de café
  • Separa otro trozo de masa y ponlo en un bol.
  • Añade Nescafé, según gusto, y amasa hasta que todo esté perfectamente integrado. Haz bolitas no muy grandes, tamaño nuez y colócalas separadas entre sí,porque  pueden crecer un pelín.
– Panellets de mermelada
  • Separa otro trozo de masa y ponlo en un bol.
  • Haz unas bolitas, con un agujero en medio.
  • Rebózalas en azúcar glas.
  • Añádeles mermelada en medio.
– Panellets de piñones
  • Separa otro trozo de masa y pongo en un bol.
  • Haz bolitas no muy grandes. Báñalas en la clara de huevo y déjalas secar unos minutos, para que peguen mejor.
  • Ponlas en un bol lleno de piñones y remueve para que se le peguen. Luego sácalas y acaba de poner, a mano, alguno más.
  • Pincela con huevo batido, con cuidado, para que no se les caigan los piñones.
– Los de almendra:
  • Separa otro trozo de masa y ponla en un bol.
  • Haz bolitas no muy grandes. Báñalas en clara de huevo y déjalas secar unos minutos para que peguen mejor.
  • Rebózalas en los trocitos de almendra.
  • Y pincela en huevo batido con mucho cuidado.

Como os he dicho antes, se van poniendo en el horno y sacando, hasta que están doraditos. Animaos a hacerlos en casa y en familia, merece la pena.

Isabel Darna

http://recetasysonrisas.blogspot.com.es/

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