Tártar de atún con guacamole

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Tártar de atún con guacamole

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 400 gr. de atún rojo en lomo, sin piel ni espinas ( 4 filetes). Para evitar el anisakis, cuando lo compres, congélalo mínimo durante 24 horas.
  • 2 aguacates.
  • 1 lima o limón.
  • 1 cebolleta.
  • 4 tomates rojos tipo pera.
  • Cilantro.
  • Salsa de soja.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Jengibre en raíz o rallado (opcional)

Recetas y sonrisas

PREPARACIÓN:

  • Una vez descongelado, corta en trocitos pequeñitos el atún. Si lo haces cuando el atún está medio congelado te será más fácil.
  • Ponlo en un bol junto con media cebolleta cortada en trozos pequeños y aliña con esta mezcla: soja (2 cucharas soperas), aceite (4 soperas de aceite), chorrito de limón, y si quieres 1/4 de cucharadita de raíz de jengibre rallado o picado (opcional).
  • Protégelo con papel film y conserva en la nevera.
  • Corta en trozos pequeños el aguacate y el resto de la cebolleta. Ponlo en un bol.
  • Haz una cruz con el cuchillo en la base de los tomates y escáldalos en agua caliente durante 1 o 2 minutos para pelarlos con mayor facilidad. Saca los tomates cuando veas que empiezan a pelarse un poquito, ponlos debajo del grifo de agua fría inmediatamente y pélalos. Los cortas en 4 gajos, les quitas las pepitas y las reservas.
  • Corta los tomates por la mitad y luego en trocitos.
  • Pica unas hojas de cilantro con el cuchillo, no tallos. Las añades a la mezcla de aguacate con un poco de sal, unas gotas de limón, un pellizco de sal y un chorrito de aceite. Corrige sabores al gusto.
  • Emplata primero el atún. Presiona un poco con la cuchara e Intenta que tenga el menor jugo posible., escurriéndolo un poco (guarda esa salsa para el aliño posterior). Después, emplata el guacamole.
  • Saca el aro hacia arriba, presionando con una cuchara al levantar.
  • Decora con unas hojitas de cilantro.
  • El aliño que ha sobrado puedes servirlo aparte.
  • Emplata justo antes de servir. Puedes tener preparado el guacamole con anterioridad, guardado en un bol con film y el hueso del aguacate para que no se oxide tan rápido.

 

 Isabel Darna

Isabel Darna

http://recetasysonrisas.blogspot.com.es/

Psicólogo online. Logopeda online. Pedagogo online. Abogado de familia online

 

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